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UPSC Prelims

Science Tech Internal Security / विज्ञान एवं प्रौद्योगिकी तथा आंतरिक सुरक्षा

Theme:

Biotechnology, Biology, Health Technology

Q 1981, Biotechnology, Biology, Health Technology

When the rice is boiled, it expands because

जब चावल उबाला जाता है, तो यह फैलता है क्योंकि

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Cooking of Rice

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Starch gelatinization is the process where starch and water are subjected to heat, causing the starch granules to swell. As a result, the water is gradually absorbed in an irreversible manner.

When rice is cooked it absorbs water, swells, volume expands and starch granules swell. Grain expands in all the dimensions but usually more in length.

चावल की पकाई

स्टार्च जिलेटिनाइजेशन (Starch gelatinization) वह प्रक्रिया है जहां स्टार्च और पानी को गर्मी के संपर्क में लाया जाता है, जिससे स्टार्च ग्रैन्यूल्स (starch granules) फूल जाते हैं। परिणामस्वरूप, पानी को धीरे-धीरे अवशोषित किया जाता है एक अपरिवर्तनीय तरीके से।

जब चावल पकाया जाता है तो यह पानी को अवशोषित करता है, फूलता है, आयतन बढ़ता है और स्टार्च ग्रैन्यूल्स (starch granules) फूल जाते हैं। अनाज सभी दिशाओं में फैलता है लेकिन आमतौर पर लंबाई में अधिक फैलता है

Starch

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Starch is made up of long chains of sugar molecules that are connected together.

It has a primary role to help plants store energy. In an animal's diet, starch is a source of sugar.

Animals use the enzyme Amylase to break down starch. Amylase is contained in saliva and the pancreas that breaks down starch for energy.

Starchy foods are our main source of carbohydrate and have an important role in a healthy diet.

Sources of Starchy foods are potatoes, bread, rice, pasta, and cereals.

स्टार्च

स्टार्च (Starch) चीनी के लंबे श्रृंखलाओं से बना होता है जो एक-दूसरे से जुड़े होते हैं।

इसका मुख्य कार्य पौधों को ऊर्जा संग्रहीत करने में मदद करना है। एक जानवर के आहार में, स्टार्च चीनी का स्रोत होता है।

जानवर एंजाइम एमाइलेज (Amylase) का उपयोग करके स्टार्च को तोड़ते हैं। एमाइलेज लार और अग्न्याशय में पाया जाता है जो ऊर्जा के लिए स्टार्च को तोड़ता है।

स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थ हमारे मुख्य कार्बोहाइड्रेट (carbohydrate) का स्रोत हैं और एक स्वस्थ आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों के स्रोत हैं आलू, ब्रेड, चावल, पास्ता, और अनाज

Q . 1981, Biotechnology, Biology, Health Technology

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चावल की पकाई

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स्टार्च

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